🥮 桃山月餅（柚香橘皮）

製作份量：10 顆

烘烤溫度：上火 170℃／下火 150℃

烘烤時間：約 12 分鐘（視上色微調）

📌 材料

｜餅皮｜

｜內餡｜

👨‍🍳 製作步驟

餅皮製作

1. 白豆沙、中筋麵粉、無水奶油、南瓜粉混合拌勻。
2. 分割每份 24 g 備用。

內餡製作

1. 白豆沙、柚子汁、橘皮丁混合拌勻。
2. 分割每份 24 g 備用。

組合成型

1. 餅皮包入內餡，收口後放入月餅模中整形。
2. 依烘烤設定入爐，至表面定型上色即可。

📝 小提醒

• 桃山皮可低溫短烤以定型並去除表面濕氣：
  上火 130℃ / 下火 110℃ 烘烤時間：約 15~20 分鐘（根據月餅的大小與厚度調整時間）
  目的是讓月餅表面輕微上色並定型，時間可以根據表面顏色微調。觀察月餅表面不過度變色即可。
  或不烤直接食用（口感較軟糯）。 出爐放涼再裝袋，避免回潮影響口感與外觀。