———茶香瑪德蓮｜柚香金萱風味———

我們教你，讓茶香在瑪德蓮裡綻放

每一顆茶香瑪德蓮，都是從原葉開始的故事。

我們選用的是 舞間茶心茶粉，來自用心製茶的台灣品牌。
以低溫冷卻研磨的製程保留茶葉最原始的色澤與香氣，細緻到達 1000目數，是目前業界最細等級的茶粉。

為什麼這麼重要？
因為茶粉夠細，才能真正均勻融入麵糊中、不結塊、不苦澀，
讓你在一顆小小的瑪德蓮裡，也能嚐到茶香的層層堆疊與優雅回甘。

從茶葉選擇、奶油比例調和、到烘烤時香氣的釋放節奏，
我們教的不只是步驟，而是讓茶香與甜點和諧共舞的方式。

🍃 材料

全蛋⋯⋯2顆

上白糖⋯⋯60𝐠

蜂蜜⋯⋯10𝐠

鹽⋯⋯1/4小匙

低筋麵粉（過篩）⋯⋯70𝐠

🔗舞間茶心柚香金萱茶粉⋯⋯8𝐠

泡打粉⋯⋯1/2小匙

融化奶油⋯⋯100𝐠

🔪 作法步驟

1. 全蛋打散後，加入上白糖拌勻。

2. 加入蜂蜜與鹽，繼續拌勻至均勻蛋糊。

3. 將低筋麵粉、茶粉、泡打粉混合後過篩，倒入蛋糊中拌勻。

4. 加入融化奶油，攪拌均勻至麵糊滑順。

5. 將麵糊裝入擠花袋，靜置30分鐘～1小時，或冷藏隔夜熟成風味更佳。

6. 擠入瑪德蓮模具約8分滿，送入預熱烤箱烘焙。

📌 建議烘烤溫度：190°C／約10～12分鐘（依模具大小略調整）

🍵 茶香瑪德蓮｜製作重點筆記

✅ 茶香風味的關鍵，在於茶粉比例與融合
選用高香氣茶粉（如柚香金萱），搭配蜂蜜與蛋液拌勻，能穩定茶味、提升回甘層次。
茶粉與粉類需充分過篩，避免結塊、影響口感。

✅ 麵糊調和順序需留意
全蛋與糖拌勻後，加入蜂蜜與鹽，再拌入過篩粉類，最後才加入融化奶油，確保油水不分離、麵糊滑順有光澤。

✅ 靜置是瑪德蓮的靈魂！
麵糊需靜置30分鐘至1小時（或冷藏隔夜），讓粉體吸水、風味融合，更能烤出飽滿蓬鬆的肚臍。

✅ 高溫短焙，鎖住濕潤與香氣
建議模具擠入8分滿，烘烤溫度為上火200℃／下火200℃，烘烤10分鐘。邊緣上色即可取出，避免過乾。

✎ 小結｜從茶香中寫下你的甜點篇章

一顆瑪德蓮，藏著的不只是奶油與茶香，還有那份能讓人停下腳步、靜靜感受的片刻時光。
從將蛋液與糖拌勻的節奏，到麵糊入模時的期待，每個細節都讓人愛上這份手作的溫柔。

當你看到它在高溫中悄悄鼓起小肚臍、飄出迷人的奶香與茶香交織的氣息，
你會明白——做甜點的快樂，其實來自這些微小但充滿儀式感的瞬間。

而這份優雅細膩的茶香，來自你所選擇的🔗舞間茶心茶粉：
🌿 以低溫冷卻研磨保留茶葉原色與香氣
🌿 細緻達1000目數，更能均勻融入麵糊中
🌿 讓成品茶香自然展現，風味細膩、回甘悠長

選對茶粉，是讓風味更進一步的關鍵。

現在，就烤一盤屬於你的茶香瑪德蓮吧！
讓廚房瀰漫茶與奶油的氣息，也讓每一次的攪拌與等待，成為你與自己對話的時光。