🍫 經典布朗尼

烘烤溫度： 上火180℃ / 下火160℃

時間： 20–23 分鐘

使用模具： 三能SN3305 8吋四方圈（規格:144x144x50mm ） 

📌 材料：

👨‍🍳 製作步驟：

1. 烤箱預熱，烤模內鋪烘焙紙備用。

2. 無鹽奶油與苦甜巧克力隔水加熱融化，拌勻。

3. 加入細砂糖、三溫糖與鹽，拌至糖稍融並降溫。

4. 加入全蛋與香草精，混合均勻。

5. 篩入低筋麵粉與可可粉，拌至看不到粉粒。

6. 最後加入核桃拌勻。

7. 倒入模具中抹平表面，送入烤箱烘烤。

📝 小筆記：

• 混合時避免過度攪拌，以免影響濕潤口感。

• 核桃可先烘烤增香，再加入麵糊中。

• 推薦73%巧克力，甜度與苦味比例剛剛好。
  

  
  
  
  🛒 Belcolade 貝可拉 73%
  苦甜巧克力(鈕扣)(普艾瑪) 250g【分裝】

  
  

• 冷卻後風味更佳，建議冰鎮切塊享用。

📍 製作重點：

1. 使用好巧克力，先低溫融化再混合：
   巧克力需隔水加熱或低溫微波融化，避免高溫導致結構被破壞。與奶油混合後，形成濃厚滑順基底。

2. 可可粉不需過篩，但請充分混合：
   柯茲可可粉本身質地細緻，不結塊，但仍建議混合時避免產生乾粉或氣泡。
   

   
   
   
   🛒 CLUIZEL 法國柯茲
   頂級100%純可可粉 100g【分裝】
   
   

   
   

3. 麵糊不可過度攪拌：
   加入蛋與粉類後請用刮刀輕柔拌勻，過度攪拌會讓成品變得乾硬失去濕潤口感。

4. 烘烤時間依厚度調整：
   厚布朗尼需約170°C 烤 25~30 分鐘；中途可用牙籤測試，中心帶點濕潤即完成，不要烤乾。

5. 靜置冷卻再切塊，風味更濃郁：
   出爐後建議冷藏或完全放涼後再切，組織更穩定、口感更扎實。