製作的容器與器具使用漂白水或次氯酸鈉消毒、清洗潔淨擦乾後再進行製作：
1. 準備 溫水30℃
2. 麵包種與溫水 比例為1:2 =麵包種50g:溫水100c.c.
3. 混合時、在溫水中拌溶麵包種、迅速均一混合。
4. 目標溫度 維持在28℃左右 ，這是最理想的發酵溫度。
5. 避免超過30℃以上， 溫度管理非常重要 ！冬季氣溫嚴寒易造成發酵不足(25℃以下)和夏季天氣炎熱易造成過度發酵(30℃以下)。
6. 28℃中24小時、培養酵母 其後、放入4℃冷藏保管， 於一週內使用完畢 。
生種用量：為麵粉量的8%食譜配方中，高筋麵粉1000g，則使用 1000g×8%＝80g 的星野酵母生種
