🥨 蘇打餅乾（約 30 片 / 4x4cm）
烘焙溫度：上火 180℃ / 下火 180℃
烘焙時間：15–17 分鐘
📌 材料：
| 食材名稱 | 用量 |
|---|---|
| 牛奶（常溫） | 60 g |
| 酵母（低糖） | 3 g |
| 無鹽奶油（融化） | 30 g |
| 低筋麵粉 | 150 g |
| 鹽 | 3 g |
| 小蘇打粉 | 1 g |
| 海苔粉 | 5 g |
| 白芝麻 | 10 g |
👩🍳 製作步驟：
- 1️⃣ 酵母加入牛奶中拌勻，接著加入融化的奶油混合。
- 2️⃣ 將低粉、鹽、小蘇打粉、海苔粉、白芝麻混合均勻。
- 3️⃣ 將步驟 1 與步驟 2 食材混合，揉成麵糰後靜置 30 分鐘鬆弛。
- 4️⃣ 將麵糰桿平至約 2mm 厚，裁切為 4x4cm 大小。
- 5️⃣ 排入烤盤，以 180°C 烘烤 15～17 分鐘，邊緣微金黃即可。
📝 製作重點筆記：
- ✅ 小蘇打＋酵母雙發酥脆感： 精準使用酵母與小蘇打，增添蓬鬆與脆感，避免苦味。
- ✅ 液體與乾料分段混合，風味均勻： 奶油與牛奶先融合，乾料拌勻後再結合，味道更穩定。
- ✅ 靜置鬆弛，麵糰更好操作： 靜置 30 分鐘可放鬆筋性，桿起來不易回縮。
- ✅ 裁切大小一致，外觀與口感更佳： 建議裁成 4x4cm，厚約 2mm，受熱均勻、烤色漂亮。
- ✅ 烘烤時間控制： 180°C 約 15～17 分鐘，邊緣上色即可取出，避免過硬。
📌 製作 Tips：
用量精準（小蘇打 1g），過多會偏苦、發黃。
麵糰休息足夠才不回縮，餅乾口感也更酥鬆不硬。
建議裁成均一尺寸，不但烘烤一致，賣相也更專業。
