冰皮月餅食譜｜不用蒸不用煮，加水攪拌就能做

想做冰皮月餅，卻不想蒸、不想煮，甚至家裡沒有烤箱？ 這款冰心月餅非常適合你！

使用冰心麻糬粉製作冰皮， 不需要蒸煮，只要加入水攪拌均勻， 再搭配喜歡的內餡即可包餡、壓模成型。 做法簡單快速，非常適合中秋節月餅DIY， 也適合第一次製作冰皮月餅的朋友。

這次示範以Q彈冰皮搭配茶香白豆沙餡， 冰涼Q彈的冰皮搭配淡雅茶香， 做出清爽又具有層次的冰心月餅。

🌕 冰心月餅食譜特色

• 不用蒸、不用煮，操作簡單
• 冰心麻糬粉加水攪拌即可製作冰皮
• 不用烤箱，完成後冷藏即可享用
• 冰皮Q彈，適合搭配各式甜餡
• 可以自由搭配茶粉製作不同風味
• 使用月餅壓模即可輕鬆製作造型
• 適合中秋節月餅DIY與家庭手作

🥣 冰心月餅材料

冰皮｜分割30g／顆

內餡｜分割20g／顆

🛒 冰心月餅推薦材料

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冰心麻糬粉

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盛記白豆沙(海藻糖)

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🍵 茶香冰心月餅｜內餡口味自由搭配

喜歡茶香甜點的朋友， 可以將茶粉加入白豆沙中， 製作成簡單又具有茶香的月餅內餡。

茶粉可以依照喜歡的茶香濃淡調整用量， 搭配Q彈冰皮後， 冰涼食用時能呈現清爽的茶香風味。

想一次嘗試不同茶香， 也可以參考 DIY最愛❤10g茶粉・任選5件85折 活動，選擇喜歡的茶粉搭配不同口味的冰心月餅。

👩‍🍳 冰心月餅製作方法

冰皮製作

Step 1｜冰皮麻糬粉加水

將冰皮麻糬粉90g加入水90g， 攪拌均勻。

Step 2｜加入無鹽奶油

加入無鹽奶油5g， 繼續攪拌至均勻。

Step 3｜分割

將冰皮分割成30g／顆， 備用。

Step 4｜防沾

若冰皮操作時容易沾黏， 表面可適量沾上片栗粉， 幫助防沾黏。

茶香內餡製作

Step 1｜白豆沙攪鬆

使用刮刀將白豆沙攪鬆， 讓後續加入其他材料時更容易拌合均勻。

Step 2｜加入融化無鹽奶油

加入融化無鹽奶油10g， 攪拌均勻，讓內餡口感更加濕潤滑順。

Step 3｜加入茶粉

加入茶粉1t， 與白豆沙充分拌合均勻。

Step 4｜分割

將茶香內餡分割成20g／顆， 備用。

冰心月餅組合

Step 1｜包餡

取一顆30g冰皮， 包入一顆20g內餡， 將收口確實捏合密封。

Step 2｜壓模成型

將包好的冰心月餅放入月餅模中， 按壓成型後即可脫模。

✨ 冰心月餅製作小技巧

1. 冰皮攪拌要均勻

冰皮麻糬粉加入水後， 建議充分攪拌均勻， 再加入無鹽奶油拌合， 讓冰皮質地更加均勻。

2. 片栗粉適量即可

片栗粉主要用於防沾， 使用時薄薄沾取即可。 不需要裹上過厚的粉層， 以免影響冰心月餅的外觀。

3. 內餡先攪鬆再加入其他材料

白豆沙先使用刮刀攪鬆， 再加入融化奶油與茶粉， 可以讓材料更容易均勻混合。

4. 包餡時確實收口

包餡後將收口捏緊， 避免壓模時內餡從冰皮縫隙露出。

❓ 冰心月餅常見問題

冰心月餅需要蒸嗎？

本食譜使用冰心麻糬粉製作， 依照配方加水攪拌即可製作冰皮， 不用蒸、不用煮，也不用烤箱。

冰心月餅要烤嗎？

不需要。 本食譜為免烤冰心月餅， 冰皮完成後直接包餡、壓模即可。

冰心月餅為什麼會沾黏？

冰皮具有Q彈黏性， 操作時若有沾黏情況， 可以適量使用片栗粉作為防沾粉， 幫助包餡及壓模操作。

冰心月餅可以使用什麼內餡？

可以依照個人喜好搭配不同內餡。 紅豆餡、白豆沙都適合， 也可以將白豆沙加入茶粉， 製作成茶香風味的冰心月餅。

冰心月餅可以做不同口味嗎？

可以。 除了茶粉之外， 也可以依照喜好搭配不同風味的粉類或內餡， 做出不同口味的冰心月餅。