🍰 涼夏慕斯蛋糕杯

烘烤溫度：上火150℃ / 下火120℃

時間：蛋糕體約 30～35 分鐘

📌 材料總覽：

👩‍🍳 製作步驟：

• 1️⃣ 蛋糕體：
  ・低粉與可可粉混合後，加入植物油拌勻，再依序加入牛奶與蛋黃拌勻。
  ・蛋白打至發泡，分次加入細砂糖打至中性發泡。
  ・將蛋白霜與蛋黃糊拌合，倒入平烤盤，以150°C/120°C烘烤30～35分鐘。
• 2️⃣ 慕斯：
  ・牛奶＋茶粉＋寒天加熱至鍋邊起泡。
  ・鮮奶油＋糖打至5～6分發，與茶液混合拌勻，裝入擠花袋備用。
• 3️⃣ 巴巴露亞：(經典法式甜點｜巴巴露亞介於布丁與慕斯之間的夢幻口感，結合蛋奶醬、鮮奶油與吉利丁，清爽、滑順、入口即化。)
  ・牛奶＋寒天加熱至鍋邊起泡，降溫至約40°C，加入香草精與蛋黃煮至70°C濃稠。
  ・鮮奶油＋糖打至5～6分發，與前混合物拌勻，裝入擠花袋。
• 4️⃣ 組裝：
  ・蛋糕體冷卻後再擠入慕斯 → 稍冷藏 → 擠巴巴露亞 → 重複堆疊。
  ・冷藏4小時以上或冷凍定型，切片享用。

📝 製作重點筆記：

• ✅ 蛋糕體柔軟濕潤，是整體口感的基底關鍵
  ・粉類先混合，加入液體拌勻不結塊
  ・蛋白中性發泡最適，避免過打乾裂或過濕
• ✅ 慕斯層：清爽不膩，入口即化
  ・茶粉與寒天加熱完全，有助穩定凝固力
  ・鮮奶油打至5～6分發，拌合後不易分離或水出
• ✅ 巴巴露亞：濃郁蛋奶香，提升整體層次感
  ・蛋黃加熱須控制，避免凝固失敗
  ・奶油打發拌入後可保持柔滑細緻
• ✅ 層層組裝、冷藏定型是成功關鍵
  ・每層組裝後略冷藏再進行下一層，避免滑移與混合
  ・冷藏4小時或冷凍定型，風味與口感更佳