🧁 鮮奶油戚風杯子蛋糕

烘焙溫度：上火 160℃ / 下火 120℃

烘烤時間：25～35 分鐘 + 出爐悶 10 分鐘

烘烤模具：模具尺寸 5×5×5cm 可做9個

📌 材料：

👩‍🍳 製作步驟：

• 1️⃣ 蛋糕體製作： 蛋黃＋植物油＋牛奶拌勻乳化。
• 2️⃣ 加入過篩的低筋麵粉與黃豆粉，拌至無粉粒。
• 3️⃣ 蛋白加糖打發至彎鉤狀，分次拌入麵糊中。
• 4️⃣ 將麵糊倒入杯模，烘烤 160℃ / 120℃ 約 25～30 分鐘，出爐悶 10 分鐘。
• 5️⃣ 內餡製作： 鮮奶油＋糖打發至可擠花狀，冷藏備用。
• 6️⃣ 組裝裝飾： 蛋糕中間擠入鮮奶油餡，表面灑上防潮糖粉即可。

📝 製作重點筆記：

• ✅ 蓬鬆輕盈的關鍵：油水拌合法＋精準蛋白打發
  ・蛋黃液先乳化穩定結構，加入粉類動作需溫柔快速。
• ✅ 烘烤溫控：低溫慢烤，維持濕潤柔軟口感
  ・160°C/120°C 烤 25～30 分鐘，悶烤 10 分鐘避免塌陷。
• ✅ 內餡＆裝飾：鮮奶油滑順＋糖粉提味
  ・鮮奶油打發後做夾心，提升口感與濕潤度。
• ✅ 保存建議與口感提升：
  ・冷藏保存讓口感更穩定、層次更分明。