💎 沙布列 / 鑽石餅乾
烘焙溫度：上火 170℃ / 下火 170℃
烘焙時間：約 15～20 分鐘
📌 材料：
| 食材名稱 | 用量 |
|---|---|
| 無鹽奶油 | 110 g |
| 糖粉 | 50 g |
| 鹽 | 1/4 t |
| 🛒 Minoterie Bourseau 法國布瑟 T45 法國小麥粉 | 120 g |
| 杏仁粉 | 40 g |
| 舞間茶心烘焙茶粉 🛒 | 4 g |
| 砂糖（裝飾） | 50 g |
👩🍳 製作步驟：
- 1️⃣ 軟化無鹽奶油，加入糖粉與鹽拌勻，不需打發。
- 2️⃣ 加入 T45 麵粉、杏仁粉與茶粉，一次性拌勻至無乾粉狀態。
- 3️⃣ 將麵糰整形成圓柱狀（直徑約 3.5 cm），用烘焙紙包緊。
- 4️⃣ 冷藏 1 小時以上，取出表面滾裹砂糖。
- 5️⃣ 切片厚度約 1 cm，排入烤盤，送入烤箱 170°C 烘烤 15～20 分鐘。
📝 製作重點筆記：
✅ 酥鬆口感來自比例與操作技巧： 奶油拌至乳霜狀即可，粉類一次拌入避免出筋。
✅ 茶香比例與品質決定風味層次： 茶粉建議使用量為總粉類的 3～5%，搭配 T45 麵粉香氣更細膩。
✅ 冷藏整型是成敗關鍵： 麵糰用烘焙紙整型成柱狀，冷藏至少 1 小時穩定性高。
✅ 鑽石糖圈與切片技巧： 滾砂糖後切厚 1cm，可使成品外圈脆、內部酥。
