免揉佛卡夏Focaccia：輕鬆打造香氣四溢的理想早餐！
早上總是匆忙沒時間做早餐？這款免揉佛卡夏就是為你量身打造的理想選擇！
只需簡單攪拌、不用揉麵，冷藏過夜就能擁有外酥內軟、香氣撲鼻的義式手作麵包。
我們特別選用 法國樂斯福燕子牌低糖酵母，
讓麵糰在冷藏中自然發酵，不僅節省時間，也能讓麵粉風味更完整地展現。
只要前一晚拌好放冰箱，隔天早上稍作處理就能烤出麵包店等級的現烤佛卡夏！
讓你在忙碌生活中，也能輕鬆享受手作麵包的幸福時光。
從今天開始，用最簡單的方法，為一天揭開美味的序幕吧！
🧂 材料（適用 28×24cm 烤盤，建議烤盤深度 ≥3cm）
【麵糰】
水（常溫）⋯⋯255g
🔗燕子牌低糖酵母⋯⋯2g
蜂蜜⋯⋯6g
LV1 液種⋯⋯50g
橄欖油⋯⋯15g
高筋麵粉⋯⋯150g
亞麻子粉⋯⋯20g
鹽⋯⋯4.5g
【表面調味】
迷迭香葉、義大利香料
研磨黑胡椒、玫瑰鹽／鹽之花⋯⋯皆適量
🍽 製作步驟
1️⃣ 將水、酵母、液種、橄欖油混合均勻，靜置 5 分鐘活化酵母。
2️⃣ 高筋麵粉、T65 麵粉、亞麻子粉與鹽混合均勻。
3️⃣ 分次將液體倒入粉類中拌勻成麵糰（無乾粉即可，不需揉麵）。
4️⃣ 蓋上濕布，室溫靜置發酵 30 分鐘，進行一次折疊整型，接著冷藏 24 小時發酵。
5️⃣ 隔天將烤盤抹油，輕柔將麵糰倒入整型，室溫發酵約 50 分～1 小時至膨脹兩倍大。
6️⃣ 表面抹上橄欖油，撒上香料，手指沾油於表面按壓戳洞。
7️⃣ 預熱烤箱，上下火 230°C 烘烤 12～15 分鐘，表面金黃上色即可。
🔬 LV1 液種製作方式
1️⃣ 高筋麵粉 1000g + 鹽 5g 混合。
2️⃣ 起種酵母 2.5g + 水 1200g + 麥芽精 3g 混合。
3️⃣ 將②倒入①拌勻，冷藏 12 小時即可使用。
🧑🍳 製作重點提示 ✅
🔹 1. 攪拌均勻即可，不需揉麵
只需手拌或用湯匙拌至無乾粉，不需揉到出筋，過度攪拌反而會影響口感。
🔹 2. 使用【法國樂斯福燕子牌低糖酵母】更穩定
特別適合油脂與糖分低的配方，冷藏發酵也能維持活性，風味更穩定不易失敗。
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🔹 3. 冷藏發酵至少 8 小時，風味更升級
長時間低溫發酵讓麵筋自然生成、氣孔更漂亮，成品有彈性又不死硬。
🔹 4. 烘烤前需充分鬆弛＋二次發酵
冷藏取出後，室溫放 30～60 分鐘鬆弛，才能讓麵糰膨鬆有彈性，氣孔均勻漂亮。
🔹 5. 烤箱溫度要夠高！
建議至少預熱至 200～230°C，才能烤出外酥內軟的對比口感。
🔹 6. 發揮創意，自由搭配配料！
可搭配橄欖、洋蔥、蒜片、番茄乾或乳酪，變化口味也不怕吃膩！
✨ 結語｜原來早晨的香味也可以自己創造！
不用揉、不用等太久，連繁忙的你都能在家烤出佛卡夏。
試著用這款麵包，開啟你最從容的早餐時光吧 💛
