從浸漬蘭姆酒葡萄乾到酥香奶油餅乾製作，所有材料一次備齊、比例教學不藏私，零經驗也能輕鬆上手。

香氣迷人又充滿大人味的蘭姆葡萄餅乾，不必再買現成的，這次親手做最安心、也最有成就感！

🍪 食演show ┆ 蘭姆葡萄餅乾

烘焙份量｜ 約15份

烘焙溫度｜ 上火170℃ / 下火170℃

烘焙時間｜ 約 20～25 分鐘

🔸材料總覽

｜餅乾體｜

• 🔗Bears熊本製粉 珍珠薄力粉(低筋麵粉)  110g
  
  

• 🔗杏仁粉　90g
  
  

• 🔗Pamplie 潘普麗 AOP無鹽發酵奶油 110g
  
  

• 糖粉　55g
  
  

• 全蛋　1顆
  
  

｜內餡｜

• 葡萄乾（泡蘭姆酒）120g
  
  

• 🔗Pamplie 潘普麗 AOP無鹽發酵奶油200g
  
  

• 🔗Cacao Barry 可可巴芮 34%白巧克力 120g
  
  

🥣 製作步驟

【餅乾體製作】

1. 混粉：低筋麵粉過篩後與杏仁粉混合，攪拌均勻備用。
   
   

2. 拌奶油：軟化無鹽奶油加入糖粉拌勻，再加入混合粉類，以切拌方式拌至無乾粉狀態。
   
   

3. 加蛋乳化：將全蛋打散，分次加入麵糊中，拌至完全乳化。
   
   

4. 整形烘烤：將麵糰擀平至約0.5cm，冷凍至冰硬後切割成型，送入預熱烤箱烘烤20～25分鐘。
   
   

【內餡製作】

1. 預處理：葡萄乾泡蘭姆酒備用；白巧克力隔水加熱融化備用。
   
   

2. 打發拌勻：無鹽奶油軟化後打發，加入融化白巧與酒漬葡萄乾拌勻。
   
   

3. 整形冷藏：將內餡擀平至0.5cm厚，冷藏冰硬後切割。
   
   

【組裝】

將兩片餅乾中間夾入一片蘭姆葡萄內餡，稍微壓緊即完成。

✨小提醒｜風味升級小技巧

• 葡萄乾建議提前一晚浸泡，讓蘭姆酒風味更濃郁滲透。
  
  

• 餅乾與內餡厚度一致，口感會更俐落、不易側滑。
  
  

• 冷藏保存可延長賞味期，風味更融合！