🍵 茶香沙布列｜製作重點筆記

✅ 酥鬆口感來自比例與操作技巧
奶油需完全軟化，與糖粉、鹽拌至乳霜狀即可，不需打發。
加入的茶粉與杏仁粉可增加風味與口感細緻度。
粉類一次拌入，避免過度攪拌出筋，保持酥化口感。

✅ 茶香比例與品質決定風味層次
茶粉建議用量為麵粉總重的約3%~5%，依茶種濃度調整（本配方使用4g）。
搭配法國T45低筋麵粉，讓茶香更清爽、細膩。
茶粉建議先與糖粉混合，有助香氣釋放與分布均勻。

✅ 冷藏整型是成敗關鍵
將麵糰整形成直徑約3.5cm圓柱狀，用烘焙紙包緊整型。
冷藏至少1小時，讓奶油回凝，方便後續切片穩定不變形。

✅ 外圈鑽石糖圈與切片技巧
冷藏後取出，表面均勻滾裹砂糖製作鑽石外圈。
切片厚度約1cm，保持每片大小一致有助均勻受熱與外觀一致。

🍵 做餅乾不只是烘焙，更是一種療癒。
當茶香在空氣中慢慢飄散，指尖輕輕揉出的沙布列麵糰，變成一片片酥鬆細緻、閃著糖光的鑽石餅乾——
這過程，簡單卻充滿儀式感。
你會發現：
原來一點點茶粉的香氣，就能帶出餅乾裡最溫柔的靈魂。
原來不需要華麗技巧，也能做出讓人一口愛上的味道。
如果你喜歡安靜的手作時光，也嚮往擁有一款專屬自己風味的點心，
那麼，這款茶香沙布列鑽石餅乾，就是為你而生的甜點。