「白色戀人」.雪中綻放的甜蜜

❄️ 冬日限定?不,這是全年都想戀愛的味道!

「白色戀人」.雪中綻放的甜蜜

不必飛到北海道,也能親手做出夢幻的白色戀人餅乾。
酥香餅殼滑順白巧內餡,我們將一步步帶你完成這款超人氣經典甜點。

這不只是做餅乾,而是用雙手留下屬於自己的「甜蜜回憶」
如果你也想體驗白色戀人的浪漫滋味,這裡,就是你最好的起點。


🍪 餅乾材料(約 8~10 對)

  • 無鹽發酵奶油(常溫放軟)⋯⋯55g

  • 糖粉(過篩)⋯⋯40g

  • 蛋白(常溫)⋯⋯50g

  • 低筋麵粉(過篩)⋯⋯50g

  • 奶粉(過篩)⋯⋯10g

  • 香草精⋯⋯1/4 小匙


🍓 內餡材料(任選口味)

基底米歇爾白巧克力(33%) 100g + 無鹽奶油 20g
口味一草莓粉 2g
口味二橙酒 1/4 小匙

🧁 製作步驟

內餡製作
1️⃣ 白巧克力隔水加熱融化,加入奶油與草莓粉(或橙酒)拌勻至滑順。
2️⃣ 將內餡倒入模具中(如矽膠半球模),放入冷凍定型。

餅乾麵糰
3️⃣ 無鹽奶油與糖粉拌勻,分兩次加入蛋白,拌至乳化細緻。
4️⃣ 加入過篩的低筋麵粉、奶粉與香草精,拌合成麵糰(避免過度攪拌)。
5️⃣ 將麵糊擠入模具(或抹片整型),烤箱預熱 170°C,烘烤 12~15 分鐘,表面微金黃即完成。

夾心組裝
6️⃣ 餅乾放涼後,夾入已定型的白巧克力內餡,輕壓成對即完成。


💡 白色戀人|製作重點筆記

內餡滑順定型,是靈魂關鍵

  • 白巧克力需完全融化再拌入奶油與風味材料,確保質地細緻無顆粒。

  • 內餡需冷凍成型,組裝時才不易變形或融化。

餅乾酥鬆靠比例與手法

  • 蛋白分次拌入,可避免油水分離。

  • 粉類過篩後輕拌至無粉粒即可,避免攪拌過度出筋、影響口感。

烘烤控制要精準

  • 建議使用模具控厚度(如 15 孔餅乾模),厚薄一致受熱均勻。

  • 烘烤 180°C 約 6~8 分鐘,邊緣微金黃即取出,過烤會偏硬或上色過深。


🔍 製作小提醒

  • 內餡務必冷凍定型:冷凍至少 30 分鐘,若未凝固會導致組裝變形或夾心外漏。

  • 成品可冷藏保存 2~3 天,冷凍保存更久,食用前稍回溫風味更佳。

  • 想更吸睛?可在餅乾表面灑糖粉或加糖霜筆描邊裝飾。


✨ 結語|為甜點注入一份浪漫記憶

親手做一片「白色戀人」,從揉麵糊、烘烤到夾心,每一步都充滿著期待與成就感。
酥脆的餅乾搭配濃郁滑順的白巧內餡,不只豐富口感,更是一份專屬於你手作的甜蜜。

現在,就動手做做看吧!
讓你的日常多一點北國戀愛的浪漫味道,邀請家人與朋友一起分享這份幸福時光。

— 白色戀人,不只是冬日限定,而是全年都值得擁有的心動瞬間。❄️❤️