🌀 肉桂蝴蝶酥（約 25～30 片）
烘烤溫度： 上火 190℃ / 下火 190℃
時間： 25–30 分鐘
📌 材料：
| 分類 | 食材名稱 | 用量 |
|---|---|---|
| 主體 | 🛒 Bridor布里多冷凍酥皮 | 1 片 |
| 內餡 | 砂糖 | 30 g |
| 🛒 GABAN 肉桂粉 | 5 g | |
| 裝飾 | 砂糖 | 30 g |
👩🍳 製作步驟：
- 1️⃣ 法式酥皮取出退冰至微軟。
- 2️⃣ 將30g砂糖與肉桂粉混合，均勻撒在酥皮表面。使用擀麵棍輕壓，幫助糖粉黏附。
- 3️⃣ 將酥皮橫向分成六等份，左右預留約1公分。上下兩邊往中線摺兩次，最後整片對折。
- 4️⃣ 將摺好的酥皮放入冷凍 30～60 分鐘，取出後切片，厚度約 0.8～1 公分。
- 5️⃣ 外層裹上適量砂糖，間隔 3 公分排入烤盤。
- 6️⃣ 送入預熱烤箱，上下火190°C烘烤25～30分鐘，可視情況中途翻面一次。
📝 製作重點筆記：
✅ 香氣靈魂來自肉桂糖比例： 建議 砂糖 30g + 肉桂粉適量，風味濃郁不嗆鼻，使用擀麵棍輕壓更貼合酥皮。
✅ 摺疊方式決定成型美感： 依六等份摺疊，冷凍成型後更好切、不變形。
✅ 切片厚度與間距是關鍵： 厚度 0.8–1cm、間距 3 公分，避免膨脹後黏連。
✅ 烘烤火候控制技巧： 可中途翻面一次，雙面酥脆、色澤均勻。
