你知道嗎？一顆巴斯克乳酪蛋糕，只需要六樣食材，卻能成就出濃郁滑順、入口即化、表面焦香的經典風味。

從奶油乳酪的濃醇、鮮奶油的滑順，到全蛋的濕潤結構與蘭姆酒的迷人尾韻，
每一樣食材都有它的角色，缺一不可。甚至連那看似微量的玉米粉，也在烘烤中悄悄撐起內裡的綿密感。

這堂課，我們不只做出一顆蛋糕，
我們會帶你看懂這些原料如何交織成一場風味的協奏曲。

無需華麗裝飾，只有純粹與真實。
讓你從第一口開始，就品嚐到屬於自己的那份濃濃乳酪香。

———巴斯克乳酪蛋糕———

🧀 材料（6 吋蛋糕模）

🔗菲力奶油乳酪⋯⋯250𝐠
細砂糖⋯⋯60𝐠
全蛋⋯⋯2顆
動物性鮮奶油⋯⋯125𝐠
蘭姆酒⋯⋯10𝐠
玉米粉⋯⋯10𝐠

🔪 作法步驟

1. 蛋糕模中鋪上烘焙紙（可略高出模邊），備用。

2. 奶油乳酪打軟後，加入細砂糖，攪打至細緻無顆粒。

3. 分次加入全蛋，每次都攪拌均勻。

4. 倒入鮮奶油、蘭姆酒與玉米粉，攪拌至滑順、無粉粒的麵糊。

5. 將麵糊倒入模中，放入預熱烤箱以上下火210°C烘烤20～35分鐘，表面呈現焦糖色即可。

6. 放涼後冷藏一晚，口感更加濃郁綿密。

📌 製作重點筆記

✅ 奶油乳酪打軟是質地關鍵
使用常溫奶油乳酪打至滑順無顆粒，再加入細砂糖打勻，是決定口感細緻與否的第一步。

✅ 濕料比例與拌合方式影響濃郁度
全蛋需分次加入避免油水分離；倒入鮮奶油、蘭姆酒與玉米粉後，須攪拌至完全融合、細膩滑順。

✅ 高溫烘烤造就招牌焦香表面
上下火 210°C 烘烤 20～35 分鐘。
觀察烘烤完成的 3 大關鍵：

• ✅ 邊緣焦香

• ✅ 中心膨起

• ✅ 輕搖仍微晃（冷藏後定型）

✎ 結語｜你的第一顆巴斯克，值得被驕傲記住

當烤箱裡緩緩飄出焦糖與奶香交織的氣味，
那一刻你會明白——這不是一顆普通的蛋糕，
而是一份把濃郁、滑順、微微焦苦與綿密幸福封存在每一口的魔法甜點。

不需要繁複裝飾，
只要一顆願意親手製作的心，
就能做出屬於你自己的經典巴斯克乳酪蛋糕。

從烘烤的等待，到冷藏後那入口即化的第一口，
這不只是一場甜點製作，更是一段和自己對話的療癒旅程。

現在，就動手做做看吧。
你的第一顆巴斯克，會比你想像的還驚艷！ ✨